Sajtfajták > Sajt - wyw.hu

Tengernyi féle és fajta, ízű és állagú sajtot találunk a világban. Vannak, akik mesterfokon művelik a sajtkészítést, és nem csak étkezéseik, de kultúrájuk szerves részévé vált ez az ezerarcú csoda, a sajt. Mi, akik többnyire trappista, emmentáli, mackó és ömlesztett kemping sajton nőttünk fel, bizony kapkodjuk a fejünket, ha egy jól felszerelt sajtos pult előtt megállunk. Szerencsére ma már itthon is találunk olyan üzleteket, ahol válogathatunk a francia, svájci, holland, olasz, görög vagy más népek specialitásaként ismert költemények között. Következzen most egy rövid bevezetés a sajtok világába!

Sajtfajták, sajttípusok a sajtkészítés.hu oldalán.

A századok múlásával a sajtkészítés egyre bonyolultabbá vált. Elsősorban kolostorokban, udvarházakban, eldugott tanyákon űzték mesterségét és őrizték titkát. A sajtok gyártási technológiája és tulajdonságai sokban megegyeznek, ugyanakkor több szempont alapján is osztályozhatóak. A fogyasztó szempontjából a legfontosabb osztályozás a sajt íze, állománya és lyukazottsága. Általában azonban az állomány, illetve a sajttípus szerint csoportosítjuk őket...

A sajtokat a leggyakrabban az állaguk, a zsírtartalmuk, illetve a gyártásukhoz használt tej származása alapján csoportosítják. Utóbbi szerint megkülönböztetünk tehéntejből, juhtejből, ritkábban kecske és bivalytejből készített sajtokat. Legendás sajtok: Cheddar, Ementáli, Parmezán, Parenyica (Szalagsajt), Camambert, Roquefort...

tejtermékgyartok.hu - Kemény sajtok, Vágható, vagy félkemény sajtok, Félpuha vágható sajtok, Penészes sajtok, Lágy sajtok Friss sajtok, Aludttejsajtok, Sajtból készült termékek, Kecskesajtok.

Az alábbiakban különféle sajtokkal ismerkedhetünk meg.

Szakember szemével nézve a sajtok igen sokféleképp csoportosíthatók, de a fogyasztó számára sajtvásárláskor a sajt íze és állománya a legfontosabb döntési szempont. Az ízválaszték rendkívül széles skálán mozog. Lehet gyenge, könnyű, más étellel könnyen harmonizáló, avagy erős, fűszeres, esetleg csípős, mely az adott ételnek markáns, mással össze nem hasonlítható ízhatást kölcsönöz. A ma már itthon is széles választékból minden fogyasztó megtalálhatja a számára legkellemesebbet.

eszemiszom.hu - Sajt enciklopédia. Sajtfajták, sajttípusok.